鲜奶油栗子蛋糕的制作方法及口感介绍

在我们日常的饮食当中，栗蓉糕的制作方法并不是很难，但是我们要清楚，栗蓉糕的制作方法并没有那么复杂，主要是因为我们不了解家里的材料准备，以及制作栗蓉糕的技巧，所以才会感觉很难，下面我们就一起来看看栗蓉糕的制作技巧吧。

鲜奶油栗子糕由蛋白球、栗子糊、鲜奶油三个半成品制成，成品口感细腻、浓郁爽口，是秋季应季食品，若保存不当，易漏水或酸败，出售时应放冰箱冷藏保存。制作流程如下：蛋白球的制作，原料配方为蛋清6个，细白糖0.5公斤，制作方法1.打浆：将蛋清打成粘稠的泡沫，打成如雪花膏状。拌糖：将细糖放入，用钢丝刷轻轻揉搓两三次，使糖分均匀。挤压：将糖拌好后装入布袋中，在布袋前端装上平口挤压管，挤在纸盘上即可。大小可根据需要调整。 烘烤：烤箱温度大概50-60℃左右，防止烤焦或者外面焦里面不熟。烤好之后的样子就像馒头一样，质地硬硬的，里面很松软。

栗子酱的制备。配料：净栗子0.5公斤，水0.2公斤，糖0.25公斤，奶油0.075公斤。制备方法：1、烤：先将鲜栗子洒上水，然后放入铁盘中烤，烤好后用麻袋盖上，防止热量散失。剥壳：趁热将烤好的栗子去皮。煮：将栗子洗净后加水煮至软烂。滚糊：用三辊碾磨机将烧焦的栗子趁热反复滚成细腻的栗子酱。揉糊：将滚好的栗子酱用手揉搓，边揉搓边加入糖水和奶油。其硬度以操作时用挤压管能拉出细条为宜。剩下的栗子酱最好放进冰箱冷藏，以防变质酸败。

其实栗蓉糕的做法就是按照步骤来做就行了，不用太过纠结，不然做出的栗蓉糕味道肯定会差很多。但是我们要明白，栗蓉糕的做法不止一种，一定要保证在做栗蓉糕的时候，结合自己的口味，这样才是最合理的。